Skutni štruklji s praženimi orešcki in smetanovo kremo

Skutni štruklji s praženimi orešcki in smetanovo kremo

Sestavine

Za 4 osebe potrebujemo:

Vlečeno testo
250 g mehke moke
140 ml mlačne vode
1 jajce
20 g olja
pol kavne žličke limoninega soka
ščepec soli

Nadev
750 g skute Mu Cuisine
80 g masla Mu Cuisine
100 ml kisle smetane Mu Cuisine
2 jajci
ščepec soli
vejica pehtrana
Praženi oreščki (pinjole, orehova jedrca, lešniki, mandlji)
maslo in sol

Smetanova krema
sladka smetana,
kisla smetana
sol

Priprava

Iz mehke moke, jajca, mlačne vode, soli, olja in limoninega soka zamesimo testo ter ga pustimo počivati približno eno uro.

Medtem pripravimo nadev za štruklje. Maslo, ogreto na sobno temperaturo, penasto umešamo, mu dodamo rumenjake, pretlačeno skuto, kislo smetano in nazadnje trd sneg iz beljakov. Vse skupaj narahlo premešamo, solimo in dodamo grobo sesekljan svež pehtran.

Testo nato razvlečemo, premažemo z nadevom in zavijemo v štrukelj. Štrukelj povijemo s krpo in kuhamo v slanem kropu približno 30 minut.

Oreščke popražimo v ponvi brez maščobe, dodamo sol in maslo ter z vsem skupaj zabelimo štruklje.

V kozici pripravimo smetanovo kremo. Sladko smetano kuhamo na nizkem ognju »do polovice« – se pravi, dokler ne izhlapi toliko vode, da v kozici ostane le še polovica smetane. Ko se smetana nekoliko ohladi, dodamo kislo smetano in dobro premešamo, da dobimo gosto smetanovo kremo, ki jo ponudimo ob štrukljih.

Avtor: Borut Jakič

Kaj je novega?

Prijavite se na e-obvestila in boste izvedeli prvi.
Prijavi me