Miklavževi parkeljni
Miklavževi parkeljni
Sestavine
Sestavine za testo:
- 550 g pšenične moke
- 2 dl toplega svežega mleka Mu
- 1 zavitek suhega kvasa
- 3–4 žlice sladkorja
- 1 jajce in 1 beljak
- 2 žlici kisle smetane Mu Cuisine
- 1 žlička soli
Sestavine za nadev:
- 200 g BIO skute Mu Cuisine
- 1 žlica kisle smetane Mu Cuisine
- 1 žlica sladkorja
- vaniljev sladkor
- 1 jajce
Drugo:
- rumenjak in 1 žlica kisle smetane Mu Cuisine
- mak v zrnju
- suhe brusnice
- Malo moke za posip
Priprava
Moko presejemo, dodamo preostale sestavine za testo, zgnetemo mehko testo in ga pustimo počivati 15 minut.
Za skutni nadev z vilicami dobro premešamo vse sestavine. Skuto dobro pretlačimo. Ne mešamo z električnim mešalnikom, ker bo nadev premehak.
Za premaz: v manjši posodici dobro zmešamo rumenjak z žlico kisle smetane.
Testo nato razdelimo na 4 dele. Vsak del razvaljamo v ovalno obliko, po levi strani obložimo s skutnim nadevom, testo ob robovih premažemo, prekrijemo z desno stranjo testa, s prsti dobro stisnemo skupaj in oblikujemo debel svaljek.
Iz svaljka s pomočjo škarij ali noža izrežemo parkeljne. Nič hudega, če nadev sili ven, saj se bo zapekel in ne bo stekel ven.
Parkeljne še cele premažemo in jih po nogah posipamo z makom. Na mesto za oči v testo stisnemo brusnici, na mesto za jezik prilepimo dolg v zvitek zvit rdeč kolažpapir.
Parkeljne sproti odlagamo na papir za peko. Pustimo jih vzhajati približno pol ure. Pazimo, da ne vzhajajo predolgo.
Pečemo jih približno 15 minut v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija. Ohlajene parkeljne zavijemo v krpo in pustimo, da se počasi ohladijo. Tako bodo ostali lepo mehki.
Avtorica recepta: Urška Fartelj