KEFYA

Skupina štirih študentov je v okviru tekmovanja Ecotrophelia Slovenija 2019 razvila nov inovativni živilski izdelek, kefirjev namaz Kefya. Z izdelkom so navdušili žirijo ter si priborili zmago, oktobra pa bodo Slovenijo zastopali na evropski različici tekmovanja. K njihovemu uspehu smo pripomogli tudi pri Ljubljanskih mlekarnah, kako, pa si lahko preberete v nadaljevanju.

Ecotrophelia je študentsko tekmovanje s področja inovativnosti v živilstvu in razvoja novih izdelkov, ki ga organizira Gospodarska zbornica Slovenije – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij. Tekmovanje je letos potekalo enajstič, udeležilo pa se ga je osem ekip študentov, kar je največ do sedaj.

Letos smo eni izmed ekip priskočili na pomoč tudi pri Ljubljanskih mlekarnah, saj podpiramo inovativnost, vedoželjnost in proaktivnost mladih pri ustvarjanju novih izdelkov na področju živilskopredelovalne industrije ter s tem razvoj agroživilstva v Sloveniji. »Pri tekmovanju Ecotrophelia raziskovalno delo na univerzi povežemo z realno industrijo. Pri velikih podjetjih to ni vedno lahko, zaradi tehnoloških omejitev, zato so bili študenti podpore Ljubljanskih mlekarn toliko bolj veseli. Na evropskem tekmovanju se bodo pomerili z največjimi univerzami, kar daje tekmovanju dodatno težo,« je za nas povedal mentor ekipe prof. dr. Aleš Kuhar z Biotehniške fakultete.

Tako so Mojca Kuhar, Nežka Lazar in Petra Lokar z Biotehniške fakultete ter Aleksander Majerič z Ekonomske fakultete v sodelovanju z našim oddelkom za razvoj ustvarili inovativni izdelek z imenom Kefya. Gre za družino kefirjevih namazov s hrustljavo zelenjavo.

package-final

»Kefir je nekoliko pozabljeno tradicionalno živilo s številnimi pozitivnimi učinki. Živilo, ki smo ga prej poznali le v obliki napitka, smo preoblikovali v novo podobo. Prednost naših namazov so ekološke in kakovostne sestavine. Namazi vsebujejo seneno mleko s slovenskih gorskih kmetij, ki ima v primerjavi s konvencionalnim mlekom boljšo maščobnokislinsko sestavo. Hrustljava zelenjava pa jih obogati z vlakninami, vitamini in minerali,« novost opisuje skupina mladih talentov. Kefya namaze so sicer razvili v štirih okusih: Kefya Original, Por & česen, Paprika & Čili ter Korenček & Ingver, uporabljajo pa se lahko kot namaz, pomaka ali samostojna jed.

 

 

Študentom sta bila v pomoč tudi oddelka marketinga in razvoja Ljubljanskih mlekarn

»Zavedali smo se, da brez strokovne pomoči ne bo šlo, zato smo se povezali z Ljubljanskimi mlekarnami, kjer so nam s svojim znanjem in dolgoletnimi izkušnjami ter dobro voljo z veseljem priskočili na pomoč. Sodelovali smo z ekipo razvojnega laboratorija, na čelu katere je Mateja Juvančič. Ekipa je upoštevala naše želje in po večkratnih ponovitvah ustvarila optimalno teksturo, ki je ravno prav gosta ter polnega in kremastega okusa. S svojo sodobno tehnologijo so poskrbeli, da je fermentacija potekala pri optimalni temperaturi in pod ustreznimi higienskimi pogoji,« pravi skupina nadobudnih študentov, ki bo Slovenijo predstavljala na evropskem tekmovanju Ecotrophelia Europe 2019, ki bo potekalo oktobra v okviru živilskega sejma Anuga v nemškem Kölnu. Dodajajo še, da jim je bila pri marketinških vprašanjih v veliko pomoč tudi direktorica marketinga Ljubljanskih mlekarn Tina Kumelj, skupaj pa smo izvedli tudi nagradno igro, ki je ekipi prinesla dodatno prepoznavnost.

Na mednarodnem 33. ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov v okviru sejma AGRA v Gornji Radgoni smo Ljubljanske mlekarne prejele štiri nazive ŠAMPION; za Alpsko mleko brez laktoze s 3,5 % mlečne maščobe, Alpsko mleko z dodatkom omega-3 maščobnih kislin, Alpsko mleko z vitamini in minerali ter Maxim Premium frozen yoghurt z malino. Poleg tega so naši izdelki prejeli 13 velikih zlatih medalj, 7 zlatih, 12 srebrnih in 4 bronaste medalje.

Ocenjevanje se je odvilo na 57. mednarodnem sejmu Agra med 4. in 7. junijem 2019 na Pomurskem sejmu v Gornji Radgoni. Letos je sodelovalo 31 podjetij iz štirih držav in sicer s 171 različnimi izdelki. Slednje je ocenila strokovna komisija pod vodstvom Stanke Podkrajšek z Biotehniške fakultete.

Tokrat smo se na Ljubljanskih mlekarnah veselili velikega števila odličij, še posebej velja izpostaviti kar štiri od šestih podeljenih nazivov Šampion. Skupno smo prejeli kar 40 medalj, kar predstavlja skoraj četrtino vseh podeljenih odličij.

Izjemno ponosni smo na tako spodbuden dosežek, ki potrjuje, da Ljubljanske mlekarne uspešno delujemo po našem vodilu potrošnikom zagotavljati kakovostne in varne mlečne izdelke.

Nagrajeni izdelki Ljubljanskih mlekarn:

ŠAMPIONI: Alpsko mleko brez laktoze 3,5 %, Alpsko mleko z dodatkom omega-3 maščobnih kislin, Alpsko mleko z vitamini in minerali, Maxim Premium frozen yoghurt z malino

 

VELIKA ZLATA MEDALJA

  • Alpsko mleko kalcij + vitamin D 1 l
  • Alpsko mleko 3,5 % 1 l
  • Alpsko mleko med 1 l
  • Alpsko mleko Barista 1 l
  • EGO mango jabolko kopriva 500 g
  • MU Athentikos mousse jagoda 150 g
  • MU Athentikos mousse breskev 150 g
  • MU sadni jogurt borovnica TT 500 g
  • Alpsko tekoči jogurt 4 % m. m. 500 g
  • Alpsko umešani jogurt 6 % m. m. 180 g
  • MUKI skutka banana 100 g
  • MU Cuisine kremfina 300 g
  • Maxim Premium frozen yoghurt z limono 100 ml

ZLATA MEDALJA

  • Alpsko sveže mleko 3,9 % 1 l
  • EGO breskev ananas špinača 500 g
  • MUKI skutka jabolko hruška 100 g
  • Maxim Premium slana karamela 100 ml
  • Maxim Premium pistacija 100 ml
  • Maxim Premium kokos 100 ml
  • Planica temna 1 l

SREBRNA MEDALJA

  • MU Bio jogurt 500 g
  • MU Athentikos naravni 150 g
  • MU Athentikos med vanilija 150 g
  • MU Athentikos borovnica 150 g
  • MU Athentikos jagoda 150 g
  • MU Extra borovnica 140 g
  • MU Extra jagoda 140 g
  • MU Extra višnja 140 g
  • Tom čoko 70 ml
  • Planica bela 1 l
  • Planica tropic 1 l
  • Maxim Premium borovnica 100 ml

BRONASTA MEDALJA

  • MU Natur jagoda 140 g
  • MU Natur borovnica 140 g
  • Planica gozdna 1 l
  • Maxim Premium čokoladni tris 100 ml