Skuti primešamo presejano moko, solimo, dodamo maslo sobne temperature in dve jajci. Ugnetemo gladko testo in ga damo za pol ure v hladilnik.
Medtem pripravimo nadev. Na oljčnem olju popražimo drobno sesekljano šalotko. Ko je šalotka prepražena, dodamo strt česen in na kocke narezane mlade čvrste šampinjone (lahko uporabimo tudi druge gobe). Na hitro prepražimo, začinimo in pustimo, da se gobe ohladijo. Ohlajenim dodamo na male kocke narezano mozzarello.
Testo vzamemo iz hladilnika in razdelimo v enako velike kepe testa. Vsako kepo z rokami nekoliko raztegnemo, damo nanjo malo nadeva in oblikujemo v cmok. Cmoke kuhamo v slanem kropu približno 10 minut.
Postrežemo jih kot samostojno jed z na maslu prepraženimi drobtinami ali kot prilogo velikonočnemu jagenjčku v omaki.