Iz beljakov naredimo sneg. Ko postane čvrst, dodamo sladkor in vanilin sladkor, ter ga stepamo še minuto. Z metlico nežno vmešamo rumenjake. Dodamo še orehe ter nežno premešamo. Maso vlijemo na papir za peko. Pečemo 12-15 minut v že ogreti pečici na 180 º C. Še vročo rolado zavijemo v papir za peko. Hladno odvijemo, ter namažemo s kislo smetano. Ko rolado zavijemo, jo zavijemo nazaj z istim papirjem za peko. Rolado razrežemo na kose in jo ohlajeno postrežemo.